秋の簡単薬膳料理

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こんにちは、矢作です。

最近は、夏の猛暑が嘘の様に朝晩冷えてきて、秋を肌で実感しますね。

秋は、東洋医学では、肺の臓器を痛める季節です。

乾燥した空気が、肺より水分を奪い、肌から潤いを奪うのです。

そこで、肺を健康にする、家庭で、簡単に作れる薬膳を紹介します。

Ф材料：里芋・蓮根・セロリ・人参・鮭

　　　　　蓮の実・ウコン・白スリ胡麻・塩・砂糖

★調理：①里芋・蓮根・セロリ・人参を適当な大きさにカットする。

　　　　　②鮭に小麦粉をまぶし、両面を焼くor軽く揚げる。

　　　　　③①を柔らかくなるまで、煮込む。

　　　　　④②を加えて、蓮の実・ウコン・白スリ胡麻・塩・砂糖で、

　　　　　　味を調える。

　　　　　⑤皿に盛り付けて、セロリの葉を飾る。

☆効能：里芋は、脾を癒し、肺を健康に保つ。

　　　　　蓮根は、咳を鎮める。

　　　　　鮭は、白身魚で、（赤色は、海老や蟹と同じアスタキサンチンによるものです）

　　　　　白色は、秋の色ですので、まさにぴったりですね。

　　　　　＠アスタキサンチンは、強い抗酸化力により活性酸素を減らします。

味付けが、濃くならないように気を付けて作りましょう。